Bonarda D.O.C. « Campo del Sasso »

Bonarda D.O.C. « Campo del Sasso »

Vins Rouges Mousseux

Il provient d’une sélection de raisins Croatina pure de « Campo del Sasso » dans la municipalité de Castana, laissé en contact avec les peaux pendant environ une semaine à température contrôlée (environ 18 °), qu’après plusieurs remontées sont déraillées et puis laissées fermenter jusqu’à ce qu’il atteigne la quantité idéale de sucres résiduels pour la mise en bouteille.

Cépage: Croatina
Zone de production: Castana
Sol: argile
Vinification: acier
Vieillissement: bouteille

Couleur: rouge rubis intense.
Parfum: intense, franc, avec des références agréables aux petits fruits, floral mais aussi épicé
Goût: plein, légèrement doux, de bonne structure, légèrement tannique, très persistant.
Alcool: 12,5 % vol.

Combinaisons : charcuterie, agnolotti à la sauce braisée et premiers plats en général, viandes grillés

Il doit être servi à une température de 18-20°C.

 

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