Bonarda D.O.C. “Campo del Sasso”

[:it]Nasce da una selezione di uve croatina in purezza nel ”  Campo del sasso ” nel comune di Castana, viene lasciato a contatto con le bucce per circa una settimana a temperatura controllata ( circa 18° ) e dopo parecchi rimontaggi viene svinato e lasciato fermentare fino al raggiungimento della quantità di zuccheri residui ideali per portarlo in imbottigliamento.

Vitigno: Croatina
Zona di produzione: Castana
Terreno: argilla
Vinificazione: acciaio

Affinamento: bottiglia

Colore: rosso rubino intenso.
Profumo: intenso, franco, con piacevoli richiami ai piccoli frutti, il floreale ma anche lo speziato
Sapore: pieno, leggermente abboccato, di buona struttura, leggermente tannico, molto persistente.
Gradazione: 12,5 % vol.
Accostamenti: salumi, agnolotti con sugo di brasato e primi piatti in genere, grigliate

Va servito ad una temperatura di circa 18-20° C.

SCARICA LA SCHEDA VINO[:en]Produced with a selection of croatina grapes of “Campo del sasso”’s vineyard in the municipality of  Castana. After crushing, the grapes are soaked for one week at 18°C and after several pumpovers the wine is racked and let fermented till it gets the right quantity of residual sugar for being bottled.

Grapes: Croatina

Vineyard’s location: Castana

Soil: clay

Vinification: steel tanks

Aging: bottle

Color: strong red ruby

Perfume: intense, with pleasant references to small
fruits, floral but also spicy

Taste: full, slightly sweet, with good structure, slightly tannic, very persistent

Alcoholic content: 12,5% vol.

Food pairings: cold cuts, “agnolotti” with braised meat sauce and first dishes in general, grilled meat.

Serving Temperature: 18/20°C

DOWNLOAD WINE CARD[:fr]Il provient d’une sélection de raisins Croatina pure de “Campo del Sasso” dans la municipalité de Castana, laissé en contact avec les peaux pendant environ une semaine à température contrôlée (environ 18 °), qu’après plusieurs remontées sont déraillées et puis laissées fermenter jusqu’à ce qu’il atteigne la quantité idéale de sucres résiduels pour la mise en bouteille.

Cépage: Croatina
Zone de production: Castana
Sol: argile
Vinification: acier
Vieillissement: bouteille

Couleur: rouge rubis intense.
Parfum: intense, franc, avec des références agréables aux petits fruits, floral mais aussi épicé
Goût: plein, légèrement doux, de bonne structure, légèrement tannique, très persistant.
Alcool: 12,5 % vol.

Combinaisons : charcuterie, agnolotti à la sauce braisée et premiers plats en général, viandes grillés

Il doit être servi à une température de 18-20°C.

 

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