Come nasce un vino

Il vino è un prodotto elaborato che nasce da un frutto semplice: l’uva.
Grazie al tempo che scorre e alla fermentazione che avviene nel mentre, si trasforma in qualcosa di complesso, profumato e vivo.

Il Tour del Vino

1. Si parte dall’uva

🍇Il vino nasce in vigna, non in cantina. Si raccolgono le uve quando hanno il giusto equilibrio tra zuccheri, acidità e aromi. La vendemmia può essere manuale o meccanica, a maturazione raggiunta, a maturazione tardiva o precoce, a seconda del clima e dello stile che si vuole ottenere.

2. Diraspatura e pigiatura

Dopo il raccolto, una volta che i grappoli arrivano in cantina, gli acini vengono separati dai raspi e pressati per farne uscire il succo. Il risultato si chiama mosto: un mix di succo, bucce e semi.

3. Fermentazione: la”magia”

🪄Ed ecco che inizia la “magia”: è nella fase di fementazione che entra in gioco il lievito, naturale o aggiunto.
I lieviti trasformano gli zuccheri dell’uva in alcol e anidride carbonica. Questo è il processo biochimico con cui si ottiene il vino.

• nei vini rossi, il mosto fermenta insieme alle bucce, che danno colore e tannini;
• nei vini bianchi, il mosto viene separato dalle bucce subito prima della fase di fermentazione, a meno che non si vogliano ottenere tipologie particolari di vini;
• i vini rosati restano a contatto con le bucce per poco tempo, magari anche solo per una notte.
  

4. Affinamento: quando si forgia il carattere

Finita la fermentazione, il vino può maturare in acciaio, cemento, oppure legno sviluppando aromi più complessi.

5. Imbottigliamento: il vino trova casa

Imbottigliamento: quando il produttore ritiene che il suo vino sia pronto, viene imbottigliato.
Da qui in poi, può essere bevuto subito o continuare a evolvere in bottiglia.

6. Il vino si fa degustare

🍷Noi produttori ogni volta siamo artefici e spettatori di una trasformazione. Ecco perché ci brillano gli occhi quando vi raccontiamo i vini delle nostra cantina che portate in tavola.

La cantina – intesa come l’insieme delle vigne e dei locali in cui il vino viene lavorato e dove viene poi stoccato – è un piccolo laboratorio naturale: uva, lieviti, tempo ⏳ e l’intervento del produttore che con la sua esperienza fa il resto.

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