Bonarda DOC “Campo del Sasso”
Il provient d’une sélection de raisins Croatina 100% du vignoble « Campo del Sasso » situé dans la Municipalité de Castana, laissé en contact avec les peaux pendant environ une semaine à température contrôlée (environ 18 ° C), après plusieurs remontées il est laissés fermenter jusqu’à ce qu’il atteigne la quantité idéale de sucres résiduels pour la mise en bouteille.
Cépage: Croatina
Zone de production: Castana
Sol: argile
Vinification: acier
Vieillissement: bouteille
Couleurs: rouge rubis intense
Goût: plein, légèrement doux, de bonne structure, légèrement tannique, très persistant.
Combinaisons: charcuterie, agnolotti à la sauce braisée et premiers plats en général, viandes grillées
Bouquet: intense, franc, avec des références agréables aux petits fruits, floral mais aussi épicé
Alcool: 12,5 % vol.
Température : Il doit être servi à une température de 18-20°C.
