L’estate è il momento dell’anno in cui più spesso si fanno grigliate. La nostra Cantina Francesco Maggi non è da meno e aggiunge con orgoglio due tocchi in più: i vini dell’Oltrepò Pavese e i vigneti.
Marco Maggi e Lorenzo Cagnoni
E’ infatti qui, proprio tra i nostri filari, che ancora una volta ci siamo organizzati per far assaporare piatti succulenti e gustare i nostri vini, circondati dai pendii delle colline che ci hanno permesso di produrli.
Una nuova cena in vigna per chiudere con gusto il mese di luglio, insieme a Lorenzo Cagnoni, titolare del Ristorante dal Griss di Codevilla, in provincia di Pavia: una garanzia per gli amanti della carne, grazie ad una grande varietà di tagli e cotture magistralmente cucinati.
Lorenzo racconta che accetta sempre con grande entusiasmo il suo coinvolgimento a una delle nostre serate anche perchè, in generale, le cene preparate direttamente in vigna non sono frequenti e questo perciò è un modo per vivere altre esperienze professionali, impegnative ma piene di soddisfazioni.
La nostra è stata una serata all’insegna del gusto, del buon vino e del buon cibo, della bellezza del paesaggio e anche della curiosità… perchè durante le cene nelle nostre vigne, la cucina è a vista! Gli ospiti, quindi, hanno potuto vedere direttamente Chef Lorenzo alle prese con la preparazione dei vari piatti di carne e alcuni di loro si sono perciò avvicinati chiedendogli informazioni e consigli sull’arte del cucinare carne alla griglia.
Sebbene lontano dai suoi abituali “fornelli”, si è abilmente destreggiato tra piatti di carne cruda e alla griglia, servendo saporitissimi spiedini di carne, costine in salsa barbecue e ottime tagliate di manzo.
La battuta con scaglie di tartufo con cui abbiamo aperto le danze ha ricevuto grandi lodi: ha conquistato gli occhi e il palato di tutti, sia per la raffinata presentazione che per l’accostamento delizioso dei sapori.
Ovviamente i nostri vini hanno accompagnato le varie portate:
il Riesling Essenza – vino bianco dal bouquet raffinato – e il Buttafuoco Abbondanza, vino rosso intenso e corposo, perfetto per tagli di carne carichi di sapori.
E’ stato un vero piacere allestire i tavoli, sentire gli invitati conversare allegramente, vedere a più riprese i loro calici alzati e i piatti vuoti, segno che hanno ampiamente apprezzato questa esperienza eno-gastronomica!
