Wine & Food: Riesling dell’Oltrepò Pavese Essenza e crostoni al salmone con crema di avocado
Antipasti freddi per giornate calde ne abbiamo? Certamente! Suggeriamo di provare questa ricetta veloce che prevede salmone affumicato e crema di avocado, su crostoni di pane tostato. Vanno messi nel mixer 3 avocado sbucciati e tagliati a pezzi grossi. Si aggiunge un cipollotto tagliato a pezzetti piccoli, il succo di un limone, un filo d’olio […]
Wine & Food: Paella di pesce e Pinot Nero DOC Vigna Pradera
Alzi la mano chi non ha mai mangiato una paella, il piatto spagnolo più famoso. E’ un piatto ricco di sapori di cui esistono almeno 6 versioni: quella di pesce, di carne, la versione vegetariana con le sole verdure, la paella valenciana con carne e verdura, quella catalana che è mista – contiene cioè carne, […]
Wine & Food: Riesling dei Prassi e involtini di pesce spada
Un piatto di pesce facile da cucinare, senza troppi ingredienti e che sia pronto in poco tempo? Ecco la ricetta giusta: gli involtini di pesce spada al gratin e olive verdi. In una terrina mescola del pangrattato e parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato finemente, un trito grossolano di olive verdi, sale e pepe, olio e […]
Wine & Food: vino Rosato Bricco delle Castelline con pasta alle cozze e fagioli
Una gustosa ricetta regionale napoletana è la pasta con cozze e fagioli. Gli ingredienti per 4 porzioni sono: In una grossa pentola, porta a bollore l’acqua salata per la pasta. Lava e pulisci accuratamente le cozze, intanto rosola nell’olio 1 spicchio di aglio e poi cuoci le cozze fino a che i gusci non si […]
Wine & Food: Spumante Extra Dry 2278 e Fiori di zucca ripieni
Una bollicina delicata, beverina, ideale per gli antipasti? Si chiama 2278. No, non stiamo dando i numeri! E’ proprio il nome del nostro Spumante Extra Dry da uve Pinot Nero. Azzeccato l’abbinamento cibo-vino con questa gustosa ricetta vegetariana: fiori di zucca in pastella, ripieni di ricotta fresca di pecora e scaglie di mandorle. La “leggerezza” […]
Wine & Food: Cortese IGT Provincia di Pavia e Risotto al Taleggio, Pere e Scamorza
Il nostro Cortese IGT Provincia di Pavia, in purezza, è adatto a numerosi piatti. Lo proponiamo in abbinamento alla ricetta di un risotto dal sapore delicato come quello al taleggio, pere e scamorza (non affumicata). Fai appassire a fiamma bassa uno scalogno tritato in 20 gr di burro. Aggiungi il riso (300 gr per 4 […]
Wine & Food: Sangue di Giuda DOC e Rotolo di Pan di Spagna alle ciliegie
Il nostro Sangue di Giuda DOC è un vino dolce rosso da dessert. Ha note profonde di frutti rossi, ideale quindi per accompagnare dolci a base di ciliegie, more, lamponi, mirtilli, prugne disidratate, fragole, ribes. Segui i passaggi per preparare un morbido rotolo di pan di spagna alle ciliegie con cui gustarlo: 4 uova 75 […]
Wine & Food: Barbera Morsinga IGT e Risotto allo Zola e Barbera
Un saldo principio degli abbinamenti tra vino e cibo prevede che a tavola si serva lo stesso vino impiegato nella realizzazione di una determinata pietanza. La nostra Barbera Morsinga IGT, ferma, intensa e persistente, morbida, fruttata e leggermente speziata accompagnerà degnamente ogni boccone di questo risotto cremoso, saporito e gustoso con barbera e zola. Ecco […]
Wine & Food: Spumante Metodo Classico Armonia e zucchine ripiene con gamberetti
Armonia – il nostro Spumante Metodo Classico Brut, da uve Pinot Nero in sosta sui lieviti per 24 mesi – riempie il calice di eleganza. Le sue bollicine che sprigionano sentori di mela verde, lievito e mandorla trovano un connubio perfetto con piatti di pesce, frutti di mare e crostacei, che si tratti di antipasti, […]
