Un saldo principio degli abbinamenti tra vino e cibo prevede che a tavola si serva lo stesso vino impiegato nella realizzazione di una determinata pietanza.
La nostra Barbera Morsinga IGT, ferma, intensa e persistente, morbida, fruttata e leggermente speziata accompagnerà degnamente ogni boccone di questo risotto cremoso, saporito e gustoso con barbera e zola.
Ecco la ricetta per 4 persone, con la nostra Barbera Morsinga:
- riso Carnaroli (300 gr)
- 1 bicchiere di barbera
- 1 etto di gorgonzola dolce
- brodo vegetale
- olio extravergine
- 1 scalogno.
Prepara il soffritto con lo scalogno, da rosolare in olio e.v. d’oliva; una volta tostato il riso, aggiungi il vino che va fatto sfumare alzando la fiamma. Copri il riso con il brodo vegetale e lascia cuocere a fuoco medio. A cottura ultimata, va mantecato con gorgonzola.
Non manca proprio niente al calice come al piatto: tradizione, colore deciso, profumi intensi, sapore ricco!
