Wine & Food e le Ricette Regionali
⛷️Nei mesi invernali, che sia per immergersi nell’atmosfera incantata dei mercatini di Natale, o per cimentarsi sugli sci, il Trentino Alto Adige è sempre molto gettonato.
🍲Siamo certi che chi visita questa regione non si fa mancare un bel piatto caldo di canederli.
Sono grossi gnocchi di pane raffermo unito ad altri ingredienti.
Ci sono tantissimi tipi di canederli: in brodo, con fonduta, asciutti con burro, di carne e anche vegetariani.
Per il ciclo delle Ricette Regionali, vi proponiamo la ricetta dei canederli allo speck, da abbinare ad un vino prodotto con un vitigno che l’Oltrepò Pavese e il Trentino hanno in comune, benchè profumi e gusti non siano identici: si tratta del nobile Pinot Nero.🍇👑
Il Pinot Nero vinificato in rosso dell’Oltrepò Pavese ci avvolge con le note della viola💜, dei frutti rossi con un accento in più sulla ciliegia 🍒 e con una speziatura interessante, ma meno marcata rispetto a quella presente nel Pinot Nero dell’Alto Adige.
🍷L’elegante speziatura del nostro Pinot Nero vinificato in rosso va di pari passo con il gusto speziato dello speck, l’affinamento in legno regala quella leggera nota vanigliata che accompagna i sapori dolci del pane, del latte e del formaggio che fanno parte degli ingredienti del piatto e la delicatezza del Pinot Nero sposa quella del brodo di carne non troppo carico.
Pronti a seguire questa ricetta dei canederli trentini allo speck?
Acquistandoli invece già pronti (spesso agli stand dei mercatini di Natale si trovano in confezioni sottovuoto), basta farli cuocere 10-12 minuti nel brodo.
Per altri tipi di canederli e quindi altri abbinamenti Wine & Food, ci faremo risentire. 😉
