La cucina italiana narrata con … una cernia ai peperoni per valorizzare il pesce senza coprirne il sapore e un vino che sa farsi amare: Riesling Follia della nostra Cantina Francesco Maggi.
Ricetta per Cernia ai peperoni
Ingredienti (ricetta per 4 persone)
- 800 g di filetti di cernia 🐟
- 3 peperoni – giallo, rosso, verde 🫑
- 1 cipolla rossa piccola 🧅
- 1 spicchio d’aglio 🧄
- Olio extravergine d’oliva 🫒
- Vino bianco secco (mezzo bicchiere)
- Sale, pepe nero 🧂
- Prezzemolo fresco tritato
- Facoltativo: capperi, olive nere, scorza di limone 🍋
Segui la ricetta 📜
Lava i peperoni, privali di semi e filamenti, poi tagliali a strisce sottili. Affetta finemente la cipolla.
In una padella capiente, scalda l’olio con l’aglio schiacciato. Aggiungi cipolla e peperoni, fai rosolare dolcemente per 10 minuti finché diventano morbidi e profumati.
Adagia i filetti di cernia sopra il letto di peperoni. Sfuma con il vino bianco, copri e lascia cuocere a fuoco medio per circa 10–12 minuti, girando delicatamente a metà cottura.
Regola di sale e pepe. Aggiungi prezzemolo fresco e, se vuoi, qualche cappero, olive nere e scorza di limone per un tocco più deciso.
Aggiungi pane rustico o patate al vapore. La cernia ai peperoni è ottima anche tiepida, come piatto estivo.
Non è finita la ricetta! Finisce quando porti in tavola il piatto e abbini un vino che ne esalti il gusto. Ed ecco il vino giusto:
E’ Follia, il nostro profumatissimo Riesling Renano, dal sapore intenso e sapido, che non teme la prestanza del gusto incisivo del peperone e dei capperi.
Profumi Mediterranei e vini dell’Oltrepò, una gran bella accoppiata!
🍷Web Writer & Sommelier
Claudia Zucca
