Questa è una ricetta dedicata alle persone che hanno un’intolleraza al lattosio :🧡 una gustosa crema alla curcuma.
Ricetta della Crema alla curcuma
100 ml di panna liquida vegetale
500 gr di topinambur
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva
500 ml di brodo vegetale
sale e origano fresco o timo.
semi di zucca
Una volta cotto il topinambur, lo si frulla nel mixer con gli altri ingredienti.
La curcuma è una spezia di origine orientale, rinomata per le sue proprietà benefiche per la salute.
In particolare, grazie alla curcumina, è un potente antinfiammatorio naturale ed è apprezzata anche per le sue capacità antiossidanti.
Anche il topinambur è ricco di benefici. E’ un tubero povero di calorie e senza glutine: il suo sapore ricorda il carciofo mentre la consistenza è simile a quella delle patate, perciò ben si presta bene come base per creme e vellutate. Stimola inoltre il sistema immunitario, combattere stitichezza e ritenzione idrica e ha un basso indice glicemico.
Ad aggiungere croccantezza al piatto ci pensano i semi di zucca leggermente tostati e i grissini senza lattosio (in commercio se ne trovano online o nei negozi specializzati), ma la pietanza può essere completata da un altro antiossidante: il vino.
Abbinamento cibo-vino
Tra i vini della nostra Cantina, per questa ricetta andiamo a consigliare il nostro Riesling Doc che abbiamo chiamato Essenza: ha una vena di sapidità che si confronta con la speziatura della curcuma, creando un connubio ben riuscito, tutto da gustare.
🍲Nella bella stagione, la crema alla curcuma è buonissima gustata fredda o a temperatura ambiente.
🥵Le creme fredde, infatti, sono perfette per combattere il caldo, perché sono rinfrescanti e facili da digerire.
🥄Sono ricette veloci da preparare, senza accendere il forno e in questa ricetta, si usano i fornelli solo per cuocere il topinambur e scaldare il brodo.
Ad ogni modo, nulla vieta di consumare una fumante crema alla curcuma anche nelle fredde sere d’inverno, ma senza scordarsi di abbinare un calice del nostro riesling. 😉
