La Festa delle Erbe di Rollo 🌿, in Liguria, è un evento che celebra la natura, le tradizioni e l’artigianato locale.
Si tiene nel suggestivo borgo di Rollo, ad Andora (SV), ogni anno nel mese di giugno.
Durante l’evento, il borgo si trasforma in un giardino a cielo aperto: numerosi espositori propongono erbe aromatiche, officinali, prodotti biologici, artigianato e specialità liguri.
È una festa che unisce cultura gastronomica, natura e convivialità, in un’atmosfera magica tra mare e Appenino ligure.
Ricette Regionali: Pansotti al sugo di noci
🥟Altra specialità ligure: i pansotti (o pansoti). Sono ravioli con ripieno di erbe e ricotta, con burro e salvia e con il tipico condimento al sugo di noci.
Sono principalmente diffusi nella Riviera di Levante, ma chi nel borgo di Rallo, che è sulla Riviera di Ponente, coglie l’occasione per comprare erbe dell’orto e erbe selvatiche, poi a casa può cimentarsi nel preparare i pansotti e magari anche il sugo di noci.
Sugo di noci
Il sugo di noci si prepara in questo modo.👩🍳
Ingredienti (per 4 persone)
- 150 g di gherigli di noci
- 30 g di pane raffermo (senza crosta)
- 140 ml di latte intero
- 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio (senza anima)
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
Abbinamento cibo-vino
A quale vino abbiniamo questo buon piatto regionale che ha una componente grassa, data dagli ingredienti della salsa alle noci?
Senza nulla togliere ai vini liguri tutti interessanti, per quanto riguarda quelli della nostra Cantina, proponiamo in abbinamento il nostro Riesling dei Prassi.
Prassi è un vino bianco secco e frizzante, dai sentori fruttati, piuttosto leggero e decisamente beverino.
La Liguria nel piatto e un vino versatile come il nostro Riesling Prassi che è indicato sia come aperitivo sia, per antipasti, primi e secondi piatti vegetariani (oltre che con i piatti di pesce).
Alla prossima ricetta, per scoprire nuovi abbinamenti dei nostri vini con i piatti della cucina italiana.
