Il Sangue di Giuda è un vino tipico dell’Oltrepò Pavese ed è uno dei pochi vini rossi da dessert al mondo.
Noi siamo tra le Cantine che lo producono. Essendo un vino dolce, accompagna i dessert, in particolare quelli ai frutti di bosco, prugne, cioccolato, ciliegie e amarene.
L’abbinamento che proponiamo per il nostro Muntarüs è con una buonissima torta Foresta Nera.
Si parte allora per la Germania, esattamente per la regione del Baden-Württemberg in cui la Schwarzwälder Kirschtorte è nata.
Questa torta tipica tedesca è a base di pan di spagna al cioccolato fondente, ciliegie sciroppate o fresche e panna. Gli altri ingredienti sono le uova, la farina, lo zucchero, il burro, del kirsch e il lievito per dolci.
I passaggi sono diversi e vanno eseguiti con cura per ottenere dischi di pan di spagna morbidi ma abbastanza spessi per poterli tagliare senza romperli, la panna montata deve essere della giusta consistenza in modo da farcire e ricoprire tutta la torta e ci vuole un po’ di manualità anche nella fase di decorazione con ciuffi di panna, riccioli di cioccolato e amarene, ma ne vale assolutamente la pena!
Per facilitarvi nella preparazione, rimandiamo alla ricetta di Cookist.
Una volta pronta da servire, vedrete come il nostro Sangue di Giuda e la Torta Foresta Nera si esalteranno a vicenda!
Entrambi hanno sapori molto intensi e avvolgenti, in entrambi spicca il gusto dei frutti a bacca rossa e inoltre l’effervescenza del vino aiuta a mitigare la grassezza data dalla panna montata.
Proprio un bel modo di concludere un pasto: una fetta di torta, un buon calice di vino … e un sorriso!
