Il risotto ai fiori di zucchina è un primo piatto delicato ed è perfetto per valorizzare ingredienti semplici.
Ecco la ricetta per 4 persone:
📝 Ingredienti
- 350 g di riso Carnaroli
- 200 g di fiori di zucchina
- 1 litro di brodo vegetale caldo
- 1 scalogno
- ½ bicchiere di vino bianco
- 30 g di burro
- olio extravergine d’oliva
- 1 mozzarella fiordilatte
👩🍳Procedimento
- Preparazione dei fiori di zucchina: lava delicatamente i fiori di zucchina, elimina il pistillo interno e tagliali a strisce.
- Soffritto: in una casseruola, fai rosolare lo scalogno tritato con un filo d’olio.
- Tostatura: aggiungi il riso e fallo tostare per un paio di minuti, poi sfuma con vino bianco.
- Cottura: versa il brodo caldo poco alla volta, mescolando. Dopo circa 10 minuti, aggiungi i fiori di zucchina
- Mantecatura: a fine cottura, spegni il fuoco, aggiungi il burro e i pezzettini di mozzarella, mescola bene e lascia riposare con il coperchio per 1 minuto.
- Servizio: impiatta e, se vuoi, aggiungi una spolverata di pepe nero.
Ti piace osare in cucina? Puoi terminare la pesentazione del piatto decorando con dei fiori di lavanda🪻 (pochissimi, mi raccomando, perchè anche solo così trasferiranno un po’ di aroma): daranno un bel contrasto visivo con il giallo e il viola 🟨🟪
Le varietà di lavanda da usare sono la Lavandula angustifolia (lavanda vera) e la Lavandula officinalis.
🍽️🍾 Abbinamento Cibo-Vino
Quarti è il nostro Cortese IGT. Le sue note floreali sposano benissimo un piatto vegetariano.
Il sapore delicato dei fiori di zucchina e quello altrettanto delicato del nostro Cortese sono in equilibrio, la mantecatura viene controbilanciata dall’effervescenza leggera del vino.
Bene, quando si inizia? 😋
