Una gustosa ricetta regionale napoletana è la pasta con cozze e fagioli.
Gli ingredienti per 4 porzioni sono:
- cavatelli 250 gr
- fagioli cannellini lessi 160 gr
- cozze 1 kg
- pomodorini ciliegino maturi 200 gr
- passata di pomodoro
- olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio
In una grossa pentola, porta a bollore l’acqua salata per la pasta. Lava e pulisci accuratamente le cozze, intanto rosola nell’olio 1 spicchio di aglio e poi cuoci le cozze fino a che i gusci non si apriranno. Aggiungi i pomodorini e per ultimo i fagioli lessati.
Quando la pasta è ancora al dente, va messa in padella con tutti gli ingredienti, aggiungendo due cucchiai di passata di pomodoro.
Chi gradisce, può ultimare con del peperoncino essicato e/o del prezzemolo tritato.
Il nostro suggerimento negli abbinamenti cibo-vino punta al nostro vino rosato frizzante Bricco delle Castelline, morbido, equilibrato e fragrante; fa ottima compagnia a questa pietanza ricca di sensazioni di pastosità e tendenti al dolce, date dai fagioli, dai cavatelli e dalla passata di pomodoro.
