Il nostro Sangue di Giuda DOC è un vino dolce rosso da dessert.
Ha note profonde di frutti rossi, ideale quindi per accompagnare dolci a base di ciliegie, more, lamponi, mirtilli, prugne disidratate, fragole, ribes. Segui i passaggi per preparare un morbido rotolo di pan di spagna alle ciliegie con cui gustarlo:
- 4 uova
- 75 gr di zucchero
- 50 gr di farina 00
- 1 bustina di vanillina
- 1 vasetto di marmellata con pezzetti di ciliegie
- zucchero a velo
Per il pan di spagna bisogna dividere tuorli e albumi in due ciotole diverse. Ai tuorli va unito lo zucchero: lavorali con la frusta per 5 minuti. Unisci la vanillina e la farina poco alla volta, fino a ottenere un composto liscio ed omogeneo. Monta gli albumi a neve per incorporarli ai tuorli.
Amalgama per bene e poi versa l’impasto in una teglia foderata con carta forno. Livella con una spatola.
Inforna a 180° C per 15 minuti. Dopo la cottura, capovolgi il pan di spagna su un canovaccio pulito. Stacca la carta forno con cura per non romperlo e usala per arrotolarlo. Lascia riposare per un’ora, poi stendi il rotolo e spalma la marmellata di ciliegie sulla sua superficie. Riavvolgi il rotolo in una pellicola trasparente. Va tenuto in frigorifero almeno un’ora prima di servirlo. Completa con una spolverata di zucchero a velo.
Il tocco in più in questa ricetta? Se il dessert verrà servito solo ai grandi, durante la preparazione riempi col nostro Sangue di Giuda una mezza tazza in cui lasciare in ammollo pezzetti di ciliegie denocciolate. Aggiungili quando spalmerai lo strato di marmellata.
Buon dessert con il Sangue di Giuda Francesco Maggi!
