Il caldo estivo fa apprezzare grandemente i cibi freschi e poco lavorati. 🥵
Una tartare di pesce è un’ottima idea 💡 e si può osare nell’abbinare ingredienti particolari, per una ricetta un po’ fuori dagli schemi.
Il piatto estivo che proponiamo questa volta è la tartare di tonno con frutto della passione.
Chi l’ha già gustata sa bene che è una vera esplosione di sapori: con la delicatezza del pesce crudo e l’acidità e dolcezza della polpa del frutto della passione, cioè il frutto del fiore della passiflora. E’un frutto esotico originario del Sud America, che poi si è diffuso in altre zone calde.
Ingredienti
Il piatto prevede:
- tonno freschissimo da tagliare a dadini, 🎣
- sale grosso, i cui grani duri andranno poi a compensare la consistenza viscosa del frutto della passione
- frutti della passione maturi da svuotare e amalgamare alla tartare
- olio extra vergine d’oliva, succo di lime e pepe per la marinatura
Serve solo una ventina di minuti, la ricetta è davvero semplice, poi si può passare alla fase di impiattamento.
Come servire la tartare di tonno con frutto della passione
Si può optare per un tradizionale cilindro piatto ottenuto con un coppapasta, oppure… si punta sul concetto di finger food e aperitivo, servendo la tartare direttamente dentro ai gusci dei frutti della passione. Molto cool!
Abbinamento cibo-vino
Cosa non può mancare nell’abbinamento cibo-vino? Un calice del nostro spumante 2278 metodo Martinotti.
E’ una bollicina non troppo accentuata che apre le danze per bene, è un extra dry che affianca la dolcezza del frutto della passione, è un vino di buona persistenza che non si lascia travolgere dal sapore insistente dei due ingredienti principali del piatto (il pesce crudo e il frutto esotico).
E aperitivo sia! 🥂
